Risotto degli innamorati

Ingredienti :

– Brodo di pesce 1/2 litro    

– Burro 1 noce

– Cipolle  1/2

– Olio 3 cucchiai

– Peperoncino piccante 1 punta

– Prezzemolo tritato 1 cucchiaio

– Riso 150 g

– Vino bianco 1 bicchiere

Per il sugo ai Gamberetti

– Burro 1 noce

– Cipolle 1/2

– Cognac 1 bicchierino

– Gamberi e Gamberetti 300 gr

– Olio 3 cucchiai

– Panna da cucina 3 cucchiai

– Pomodori salsa 3 cucchiaini

– Timo 1 pizzico

Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme ad un pizzico di timo.
Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando; quindi, a metà cottura aggiungete il cognac, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare.
Aggiungete ora la panna ed il pomodoro e mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato.
Mettete ora i gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.
In una casseruola abbastanza grande, mettete il resto dell’olio, il burro e ½ cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso.
Dopo averlo fatto un po’ ammorbidire, bagnate il riso con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete poi, poco alla volta, il brodo di pesce, il peperoncino, e lasciate cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto.
Una volta che il riso sarà quasi giunto a cottura, uniteci i gamberetti e terminate la cottura.
Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete il prezzemolo, aggiustatelo di sale, date un ulteriore mescolata e servite!

Buon appetito meme !

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